1920

Menu a’la carte

Poznaj smaki Restauracji Czwarte Piętro

 

KARTA MENU NA LATO 2018

 

PRZYSTAWKI

Śledź w oleju rzepakowym 19 zł

cebulka, korniszon, zielone jabłko, imbir, miód wielokwiatowy, rzodkiewka, młody ziemniak, szczypiorek 120g

 

 Tatar z siekanej polędwicy wołowej 38 zł

szalotka, piklowany ogórek, marynowane grzyby, kapary, gorczyca, puder truflowy,żółtko 62 ̊ C ,lubczykowy majonez, mikro zioła, 80g/40g

 

 Daniel – Carpaccio 47 zł

marynowany borowik, biała rzodkiew, szparag, oliwa truflowa, młody szpinak, krem balsamiczny 60g/40g

 

Borowiki smażone 29 zł

młody szpinak, czosnek, szalotka, jajko poche, masło, szczypiorek, sos holenderski 200g/50g

 

SAŁATY

Sałata z łososiem bałtyckim słodko – winnym  35 zł

mix sałat sezonowych, marynowana cebulka, melon, awokado, cukinia, oliwa cytrynowa, kiełki rzodkiewki, winegret jogurtowo-koperkowy, świeżo tarty chrzan 50g/100g/100g

 

Sałata z zapiekanym kozim serem dojrzewającym 30 zł

rukola, szpinak, radiccio, burak, orzech Pini, oliwa z oliwek, coulis z  malin, ocet balsamiczny 50g/200g

 

Sałata z kurczakiem CESAR 29 zł

sałata rzymska, chipsy z boczku, jajko, ser Grana padano, oliwa z oliwek anchois, grzanki pszenne, mikro zioła 100g/100/50g

 

ZUPY

Chłodnik z botwiny 20 zł

rzodkiewka, ogórek zielony, koper, jajko, kefir, maślanka, 200ml

 

Kem z kalafiora 18 zł

tapioka, prażony orzech laskowy, oliwa pietruszkowa 200ml

 

Tajska z krewetkami i dorszem 35 zł

makaron ryżowy, mleko kokosowe , liście kafiru, imbir, trawa cytrynowa, świeża kolendra 200ml

 

 

PASTY

Wstążki makaronowe z pesto bazyliowo-szpinakowym 38 zł

bazylia, szpinak, orzeszki Pini, oliwa z oliwek ser Grana Padano 200g

 

Risotto z zielonymi warzywami z kurczakiem 38 zł

zielony groszek, cukinia, szparagi, brokuł, białe wino, bulion, ser Grano Padano, 200g

 

Krewetki królewskie – ogony 48 zł

makaron tagliolini z atramentem z kałamarnicy, oliwa z oliwek, papryczka peperoni, czosnek, rukola, cukinia ser Grana Padano 200g

 

 

DANIA GŁÓWNE RYBNE

Łosoś bałtycki filet 59 zł

puree z zielonego groszku, marchewka, brokuł, szparag, młode ziemniaki 150g/60g/100g/80g

 

Dorsz – polędwica 59 zł

jajko poche, młody szpinak, czosnek niedźwiedzi, czarny ryż, sos limonkowy 150g/50g/60g/80g

 

 DANIA GŁÓWNE MIĘSNE

Eskalopki z górki cielęcej 58 zł

kurki w śmietanie, kasza burgul, soczewica belunga, szpinak, papardelle z cukinii i marchewki 150g/50g/100g/50g

 

Kurczak kukurydziany 54 zł

puder z szynki parmeńskiej, ratatouille, makaron grandine, rukola, ser pecorino 160g/100g/100g

 

 Dzik – kotlet schabowy z kostką 54 zł

zasmażane młode ziemniaki, biała kapusta, dresing jogurtowy z zielonym ogórkiem 150g/100g/80g/60g

 

Filet Mignon z polędwicy wołowej 99 zł

pieprz łupany, grillowane warzywa sezonowe, domowe frytki, masło ziołowo – czosnkowe 180g/150g/100g

 

Burger z wołowiny alla Dom Zdrojowy 48 zł

Bulka rustykalna, sałata lodowa, rukola, pomidor ,ogórek piklowany, czerwona cebula, chipsy z bekonu, ser camembert, jajko sadzone, frytki domowe, sosy zimne, ketchup 180g/100g/60g/100g

 

 DESERY

 Jabłka zapiekane w karmelu na cieście francuskim 25 zł

sos angielski, lody z kwaśnej śmietany, mięta 90g/50g/30ml

 

Panna Cotta z tapioki 22 zł

mleko kokosowe, nasiona chia, owoce sezonowe, mus z mango, mięta 100g/80g

 

Beza z owocami lata na mascarpone 22 zł

krem mascarpone, owoce sezonowe, coulis z marakuji, mięta 130g

 

Owoce zapiekane pod zabajone 26 zł

owoce sezonowe, żółtka, cukier puder, wino marsala, mięta 180g

 

Sernik 21 zł

musem z białej czekolady, truskawki, piasek czekoladowy, mięta 130g/50g

 

Chłodnik wiśniowy 21 zł

lody waniliowe, mięta 150g/60ml

 

Krem Brulee 22 zł

owoce sezonowe, mięta 120g/60g

 

Wybór lodów i sorbetów własnej produkcji 1 gałka 6 zł

50g

 

 

DODATKI DO DAŃ :

 

kasza pęczak 150g 8 zł

 ryż szafranowy 150g 12 zł

 frytki domowe 100g 15 zł

 ziemniaki opiekane z ziołami 150g 8 zł

 maślane ziemniaki puree 150g 8 zł

 ziemniak gotowane z masłem i koperkiem 100g 8 zł

 buraczki zasmażane 150g 8 zł

 warzywa grillowane :bakłażan, cukinia, papryka, cebula czerwona, pomidor, czosnek 150g 12 zł

 warzywa blanszowane: brokuł, kalafior, marchewka, fasolka szparagowa, groszek zielony   150g 12 zł

 szpinak duszony z czosnkiem i szalotką 150g 12 zł

 mini sałatka grecka 120g 16 zł

 

Menu a’la carte